Francesco Rucci

Future Food

Future Food is a journey between documentation and the evolution of food. A journey that aims to respond, through emerging food technologies, to an increasingly real and imminent problem. “By 2050, feeding a global population of nearly 10 billion will require a radical transformation in the way food is produced, transformed, exchanged and consumed. To feed a constantly expanding population in a nutritious and sustainable way will require substantial improvements in global, regional and local food systems so that they can provide decent jobs and livelihoods for producers and every member along the food chain, to provide nutritious products for consumers and do so without damaging our natural resources.

Project in collaboration with Francesco Marinelli

Future Food is a journey between documentation and the evolution of food. A journey that aims to respond, through emerging food technologies, to an increasingly real and imminent problem.
By 2050, feeding a global population of nearly 10 billion will require a radical transformation in the way food is produced, transformed, exchanged and consumed. To feed a constantly expanding population in a nutritious and sustainable way will require substantial improvements in global, regional and local food systems so that they can provide decent jobs and livelihoods for producers and every member along the food chain, to provide nutritious products for consumers and do so without damaging our natural resources.
Thus writes the FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nation) on the future of food systems. This is where Future Food started, with the intention of answering two major questions: how does change evolve for a more sustainable future for food? How to achieve superior nutritional quality and even more accurate control of microorganisms?
Nature and technology therefore enter deeper and deeper in contact, creating that bond that is already the basis of the nutrition of the future.

19-03-2021 Bologna, Italy. University Bologna. Texture analyzer, penetration test on a courgette. A fundamental attribute in the perception of food is the texture, that set of characteristics perceived with the senses of sight, hearing and deed.19-03-2021 Bologna, Italia. Università di Bologna. Analizzatore di texture, test di penetrazione su una zucchina. Un attributo fondamentale nella percezione del cibo è la texture, quell'insieme di caratteristiche percepite con i sensi della vista, dell'udito e dell'atto.
16-09-2021 - Milano, Italy - Basil plant grown with the vertical farming system at Agricola Moderna. Vertical farming is a technology that is quickly spreading for the cultivation of plants inside a building. Production in a closed setting allows you to control environmental parameters (temperature, sun exposure, amount of water, ...) and to provide the cultivated plants with the right amount of nutrients. There is a reduction in soil consumption for about 98% less and thanks to the closed cycle cultivation technique the water saving is over 90%.16-09-2021 - Milano, Italia - Pianta di basilico coltivata con il sistema di agricoltura verticale di Agricola Moderna. Il vertical farming è una tecnologia che si sta rapidamente diffondendo per la coltivazione di piante all'interno di un edificio. La produzione in un ambiente chiuso permette di controllare i parametri ambientali (temperatura, esposizione al sole, quantità d'acqua, ...) e di fornire alle piante coltivate la giusta quantità di nutrienti. C'è una riduzione del consumo di terra per circa il 98% in meno e grazie alla tecnica di coltivazione a ciclo chiuso il risparmio di acqua è superiore al 90%.
12-11-2021 - Rick Van De Zedde - NPEC technology facilitates plant performance measurements in robotic greenhouses. Wageningen University and Research, The Netherlands. NPEC facilitates cutting-edge measurement of plant phenotypes to support research on genotype-phenotype associations. Each of these systems supports specialized cameras and sensors. The creation of these associations is fundamental for the development of new crops and cultivation systems a climate test. These new crops and systems are needed to secure our future food production improve the ecological sustainability of high quality food production.12-11-2021 - Rick Van De Zedde - La tecnologia NPEC facilita la misurazione delle prestazioni delle piante nelle serre robotiche. Università e ricerca di Wageningen, Paesi Bassi. NPEC facilita la misurazione all'avanguardia dei fenotipi delle piante per sostenere la ricerca sulle associazioni genotipo-fenotipo. Ognuno di questi sistemi supporta telecamere e sensori specializzati. La creazione di queste associazioni è fondamentale per lo sviluppo di nuove colture e sistemi di coltivazione a prova di clima. Queste nuove colture e sistemi sono necessari per garantire la nostra produzione alimentare futura migliorare la sostenibilità ecologica della produzione alimentare di alta qualità.
12-04-2021 Ferrara, Italy. HPP machine used by the Macè Fruit company in Ferrara for the production of fresh fruit juices.The HPP (High Pressure Processing) system, thanks to the absence of heat, makes it possible to obtain products where the original nutritional compounds such as vitamins and antioxidants, are not compromised. Furthermore, the color is not altered and the flavor remains genuine, fresh and natural, at the same time extending the conservation of the product, or its shelf life.12-04-2021 Ferrara, Italia. Macchina HPP utilizzata dall'azienda Macè Fruit di Ferrara per la produzione di succhi di frutta freschi.Il sistema HPP (High Pressure Processing), grazie all'assenza di calore, permette di ottenere prodotti dove i composti nutrizionali originali, come vitamine e antiossidanti, non vengono compromessi. Inoltre, il colore non viene alterato e il sapore rimane genuino, fresco e naturale, prolungando allo stesso tempo la conservazione del prodotto, ovvero la sua shelf life.
14-05-2021 Bologna, Italy. Grasshoppers belonging to the species of Locusta migratoria.One of the first steps to take towards future is the study of new nourishment sources. Algae, insects and microproteins are not part of the common idea of “food”, but have already attracted the interest of many scholars as nutritious alternatives, more sustainable than traditional plant and animal foods. They can be grown even in urban contexts and in remote communities, thus decreasing the dependence on large local supply chains and overcoming all the meteorological and pathogenic risks (floods, frosts, droughts, parasites, etc.) that must be taken into account in our current food system.14-05-2021 Bologna, Italia. Cavallette appartenenti alla specie Locusta migratoria.Uno dei primi passi da compiere verso il futuro è lo studio di nuove fonti di nutrimento. Alghe, insetti e microproteine non fanno parte dell'idea comune di "cibo", ma hanno già attirato l'interesse di molti studiosi come alternative nutrienti, più sostenibili dei tradizionali alimenti vegetali e animali. Possono essere coltivate anche in contesti urbani e in comunità remote, diminuendo così la dipendenza dalle grandi filiere locali e superando tutti i rischi meteorologici e patogeni (inondazioni, gelate, siccità, parassiti, ecc.) che devono essere presi in considerazione nel nostro attuale sistema alimentare.
9-11-2021 - Studies on the implementation of bioreactors for the production of spirulina. Algreen BV, The Netherlands.Spirulina bioreactor, a single-celled blue algae particularly rich in proteins, essential amino acids and lipids.9-11-2021 - Studi sulla realizzazione di bioreattori per la produzione di spirulina. Algreen BV, Paesi Bassi.Bioreattore per la spirulina, un'alga blu unicellulare particolarmente ricca di proteine, aminoacidi essenziali e lipidi.
19-03-2021 Bologna, Italy. University Bologna. Visual Analyzer (commonly called electronic eye). Which allows to obtain reliable, objective and detailed measurements on food by analyzing shape and color in a standardized way. CIRI laboratory, University of Bologna, Cesena campus.19-03-2021 Bologna, Italia. Università di Bologna. Analizzatore visivo (comunemente chiamato occhio elettronico). Che permette di ottenere misure affidabili, oggettive e dettagliate sugli alimenti analizzando forma e colore in modo standardizzato. Laboratorio CIRI, Università di Bologna, campus di Cesena.
20-06-2021 Ravenna, Italy. Horta srl, Cà Bosco farm, Ravenna. Pre-treated seeds before fielding.20-06-2021 Ravenna, Italia. Horta srl, azienda agricola Cà Bosco, Ravenna. Semi pretrattati prima della messa in campo.
30-09-2021 Barcellona, Spain. 3D printed vegetable meat steak from Novameat.Not all types of meat have animal origin: vegetable “meat”, in fact, is made with legume flours, cereals or other proteins. Consumer’s interest in this product has increased significantly in the past years due to greater attention to a healthy diet and environmental protection. It is now known that intensive farming is not the future of nutrition in terms of health, animal welfare and sustainability. In fact, recently many people have preferred to reduce consumption of red meat due to cholesterol, presence of antibiotics, etc.30-09-2021 Barcellona, Spagna. Bistecca di carne vegetale stampata in 3D da Novameat.Non tutti i tipi di carne hanno origine animale: la "carne" vegetale, infatti, è fatta con farine di legumi, cereali o altre proteine. L'interesse dei consumatori per questo prodotto è aumentato notevolmente negli ultimi anni a causa di una maggiore attenzione a una dieta sana e alla tutela dell'ambiente. È ormai noto che l'allevamento intensivo non è il futuro dell'alimentazione in termini di salute, benessere degli animali e sostenibilità. Infatti, recentemente molte persone hanno preferito ridurre il consumo di carne rossa a causa del colesterolo, della presenza di antibiotici, ecc.
29-09-2021 Barcelona, Spain. 3D food printer made by Novameat. Also the concern for environmental sustainability is an important factor in choosing which product to buy. Intensive farming is the main cause of greenhouse gas emissions, the methane emitted creates effects 26 times worse than the CO2 released, for example, by factories and cars.Also the percentage of soil used is a cause for concern: 77% of the planet’s arable land is used for grazing or for the cultivation of animal feed. Reclaiming land would free up space and avoid deforestation, the Amazon is an example.29-09-2021 Barcellona, Spagna. Stampante 3D per alimenti prodotta da Novameat. Anche la preoccupazione per la sostenibilità ambientale è un fattore importante nella scelta del prodotto da acquistare. L'agricoltura intensiva è la principale causa di emissioni di gas serra, il metano emesso crea effetti 26 volte peggiori della CO2 rilasciata, per esempio, da fabbriche e automobili.Anche la percentuale di suolo utilizzata è motivo di preoccupazione: il 77% della terra arabile del pianeta è utilizzata per il pascolo o per la coltivazione di mangimi. Bonificare la terra libererebbe spazio ed eviterebbe la deforestazione, l'Amazzonia ne è un esempio.
16-09-2021 - Milano, Italy - Vertical farming system, Agricola Moderna Company. The food production process starts from sowing and the choice of the system that needs to be applied. In fact, it is essential to also talk about agriculture when we focus on the future and sustainability of food. From a very abundant but low productivity manpower to the use of fertilizers and large agricultural machinery, we now see digital technologies included in the agricultural context. What we are talking about is agriculture 4.0 a model of agriculture that uses advanced technologies in an interconnected way with the aim of making production more sustainable and efficient.16-09-2021 - Milano, Italia - Sistema di coltivazione verticale, azienda Agricola Moderna. Il processo di produzione alimentare parte dalla semina e dalla scelta del sistema da applicare. Infatti è fondamentale parlare anche di agricoltura quando ci si concentra sul futuro e sulla sostenibilità del cibo. Da una manodopera molto abbondante ma a bassa produttività all'uso di fertilizzanti e grandi macchine agricole, oggi vediamo le tecnologie digitali inserite nel contesto agricolo. Quello di cui stiamo parlando è l'agricoltura 4.0 un modello di agricoltura che utilizza tecnologie avanzate in modo interconnesso con l'obiettivo di rendere la produzione più sostenibile ed efficiente.
16-09-2021 - Milano, Italy - Basil plant grown with the vertical farming system at Agricola Moderna. Vertical farming is a technology that is quickly spreading for the cultivation of plants inside a building. Production in a closed setting allows you to control environmental parameters (temperature, sun exposure, amount of water, ...) and to provide the cultivated plants with the right amount of nutrients. There is a reduction in soil consumption for about 98% less and thanks to the closed cycle cultivation technique the water saving is over 90%.16-09-2021 - Milano, Italia - Pianta di basilico coltivata con il sistema di agricoltura verticale di Agricola Moderna. Il vertical farming è una tecnologia che si sta rapidamente diffondendo per la coltivazione di piante all'interno di un edificio. La produzione in un ambiente chiuso permette di controllare i parametri ambientali (temperatura, esposizione al sole, quantità d'acqua, ...) e di fornire alle piante coltivate la giusta quantità di nutrienti. C'è una riduzione del consumo di terra per circa il 98% in meno e grazie alla tecnica di coltivazione a ciclo chiuso il risparmio di acqua è superiore al 90%.
06/06/2021 The six capsules that make up the Nemo’s Garden underwater farm.06/06/2021 Sei capsule che compongono la farm sottomarina Nemo's Garden.
30-09-2021 Barcellona, Spain. 3D printed vegetable meat steak from Novameat.Not all types of meat have animal origin: vegetable “meat”, in fact, is made with legume flours, cereals or other proteins. Consumer’s interest in this product has increased significantly in the past years due to greater attention to a healthy diet and environmental protection. It is now known that intensive farming is not the future of nutrition in terms of health, animal welfare and sustainability. In fact, recently many people have preferred to reduce consumption of red meat due to cholesterol, presence of antibiotics, etc.30-09-2021 Barcellona, Spagna. Bistecca di carne vegetale stampata in 3D da Novameat.Non tutti i tipi di carne hanno origine animale: la "carne" vegetale, infatti, è fatta con farine di legumi, cereali o altre proteine. L'interesse dei consumatori per questo prodotto è aumentato notevolmente negli ultimi anni a causa di una maggiore attenzione a una dieta sana e alla tutela dell'ambiente. È ormai noto che l'allevamento intensivo non è il futuro dell'alimentazione in termini di salute, benessere degli animali e sostenibilità. Infatti, recentemente molte persone hanno preferito ridurre il consumo di carne rossa a causa del colesterolo, della presenza di antibiotici, ecc.
11-11-2021 - Greenhouse experiments on tomato plants. Wageningen University and Research, The Netherlands.The greenhouse horticulture sector in the Netherlands is a world leader. It stands out for continuous research and high innovation. The need is to provide the necessary scientific basis for sustainable agricultural production and high quality horticultural products. By exploring and exploiting the physiology of plants, the focus of the research is on how the physiological processes in crops and plants interact with the abiotic environment and how this affects the crop production and the quality of the product.11-11-2021 - Esperimenti in serra su piante di pomodoro. Università e ricerca di Wageningen, Paesi Bassi.Il settore dell'orticoltura in serra nei Paesi Bassi è un leader mondiale. Si distingue per la ricerca continua e l'alta innovazione. L'esigenza è quella di fornire la base scientifica necessaria per una produzione agricola sostenibile e prodotti orticoli di alta qualità. Esplorando e sfruttando la fisiologia delle piante, il focus della ricerca è su come i processi fisiologici nelle colture e nelle piante interagiscono con l'ambiente abiotico e come questo influisce sulla produzione delle colture e sulla qualità del prodotto.
Macé Fruit, Ferrara Italy 12/04/2021. Operazione preliminare alla produzione dei succhi di frutta trattati con HPP.Macé Fruit, Ferrara Italy 12/04/2021. Operation prior to production of HPP-treated fruit juices.
30-09-2021 Barcellona, Spain. 3D printed vegetable meat steak from Novameat.Not all types of meat have animal origin: vegetable “meat”, in fact, is made with legume flours, cereals or other proteins. Consumer’s interest in this product has increased significantly in the past years due to greater attention to a healthy diet and environmental protection. It is now known that intensive farming is not the future of nutrition in terms of health, animal welfare and sustainability. In fact, recently many people have preferred to reduce consumption of red meat due to cholesterol, presence of antibiotics, etc.30-09-2021 Barcellona, Spagna. Bistecca di carne vegetale stampata in 3D da Novameat.Non tutti i tipi di carne hanno origine animale: la "carne" vegetale, infatti, è fatta con farine di legumi, cereali o altre proteine. L'interesse dei consumatori per questo prodotto è aumentato notevolmente negli ultimi anni a causa di una maggiore attenzione a una dieta sana e alla tutela dell'ambiente. È ormai noto che l'allevamento intensivo non è il futuro dell'alimentazione in termini di salute, benessere degli animali e sostenibilità. Infatti, recentemente molte persone hanno preferito ridurre il consumo di carne rossa a causa del colesterolo, della presenza di antibiotici, ecc.
30-09-2021 Barcellona, Spain. 3D printed vegetable meat steak from Novameat.Not all types of meat have animal origin: vegetable “meat”, in fact, is made with legume flours, cereals or other proteins. Consumer’s interest in this product has increased significantly in the past years due to greater attention to a healthy diet and environmental protection. It is now known that intensive farming is not the future of nutrition in terms of health, animal welfare and sustainability. In fact, recently many people have preferred to reduce consumption of red meat due to cholesterol, presence of antibiotics, etc.30-09-2021 Barcellona, Spagna. Bistecca di carne vegetale stampata in 3D da Novameat.Non tutti i tipi di carne hanno origine animale: la "carne" vegetale, infatti, è fatta con farine di legumi, cereali o altre proteine. L'interesse dei consumatori per questo prodotto è aumentato notevolmente negli ultimi anni a causa di una maggiore attenzione a una dieta sana e alla tutela dell'ambiente. È ormai noto che l'allevamento intensivo non è il futuro dell'alimentazione in termini di salute, benessere degli animali e sostenibilità. Infatti, recentemente molte persone hanno preferito ridurre il consumo di carne rossa a causa del colesterolo, della presenza di antibiotici, ecc.
30-09-2021 Barcellona, Spain. Capsule for 3D printing of vegetable meat, Novameat.The underlying technology for producing this food is called biomimicry, because it imitates the molecular composition of meat. 65-70% is made up of water. Protein ranges from 20-30% based on the muscle you want to reproduce, yellow peas are used for the goal. The proteins of the yellow peas are called functional, they have characteristic molecules that allow to obtain fibrous consistency. The fat is around 12-13% a much lower amount than the one in authentic meat, vegetable oils are used for the purpose. The remaining parts are natural dyes and flavors, for example the red comes from beetroot and the aromas from specific fermentations make-up the flavor of the meat.30-09-2021 Barcellona, Spagna. Capsula per la stampa 3D di carne vegetale, Novameat.La tecnologia alla base della produzione di questo alimento è chiamata biomimetica, perché imita la composizione molecolare della carne. Il 65-70% è costituito da acqua. Le proteine vanno dal 20-30% in base al muscolo che si vuole riprodurre, i piselli gialli sono usati per l'obiettivo. Le proteine dei piselli gialli sono chiamate funzionali, hanno molecole caratteristiche che permettono di ottenere una consistenza fibrosa. Il grasso si aggira intorno al 12-13% una quantità molto inferiore a quella della carne autentica, si usano oli vegetali per lo scopo. Le parti restanti sono coloranti e aromi naturali, per esempio il rosso viene dalla barbabietola e gli aromi da fermentazioni specifiche compongono il sapore della carne.
10-11-2021 - Eric Poot - “Controlled Atmosphere Room” of the research center for the post-harvest phases of food and agri-food robotics. Wageningen University and Research, The Netherlands.10-11-2021 - Eric Poot - "Controlled Atmosphere Room" del centro di ricerca per le fasi post-raccolta della robotica alimentare e agroalimentare. Università e ricerca di Wageningen, Paesi Bassi.
Macé Fruit, Ferrara Italy 12/04/2021. Operazione preliminare alla produzione dei succhi di frutta trattati con HPP.Macé Fruit, Ferrara Italy 12/04/2021. Operation prior to production of HPP-treated fruit juices.
9-11-2021 - Studies on the implementation of bioreactors for the production of spirulina. Algreen BV, The Netherlands.Spirulina bioreactor, a single-celled blue algae particularly rich in proteins, essential amino acids and lipids.9-11-2021 - Studi sulla realizzazione di bioreattori per la produzione di spirulina. Algreen BV, Paesi Bassi.Bioreattore per la spirulina, un'alga blu unicellulare particolarmente ricca di proteine, aminoacidi essenziali e lipidi.
20-03-2021 Cesena, Italy. University of Bologna - Apple wedge enriched with functional compounds by vacuum impregnation. Vacuum impregnation is considered a promising technology to facilitate the impregnation of plant tissues with different solutions containing, for example, firming agents, antioxidants or antimicrobials. It is a widely used technique for enriching plant products such as fruit with beneficial substances.20-03-2021 Cesena, Italia. Università di Bologna -Spicchio di mela arricchito con composti funzionali mediante impregnazione sotto vuoto. L'impregnazione sotto vuoto è considerata una tecnologia promettente per facilitare l'impregnazione dei tessuti vegetali con diverse soluzioni contenenti, ad esempio, agenti rassodanti, antiossidanti o antimicrobici. Si tratta di una tecnica ampiamente utilizzata per arricchire i prodotti vegetali come la frutta con sostanze benefiche.
19/03/2021 Università di Bologna - Spinach immersed in a pool of water heated to 60 C and crossed by ultrasonic waves.19/03/2021 Università di Bologna - Spinaci immersi in una vasca di acqua riscaldata a 60 C e attraversata da onde ultrasoniche.
10-11-2021 - Hyperspectral chamber in the research center for the post-harvest phases of food and agri-food robotics. Wageningen University and Research, The Netherlands.After the products undergo a treatment it must be ensured that their main properties have not changed. In fact, color, shape and texture define the food itself and are the main factors that attract consumers to the product. If we see aesthetically beautiful food, for example, we are more inclined to put it in the shopping cart. The eye plays a fundamental part in the process that goes from the purchase of the product until its consumption. However, we must consider not only the visual aspect of the product, but also the sensorial one: a product must be good as well as beautiful. Precisely for this reason, therefore, foods are analyzed to check that they have not lost their properties.10-11-2021 - Camera iperspettrale nel centro di ricerca per le fasi post-raccolta della robotica alimentare e agroalimentare. Università e ricerca di Wageningen, Paesi Bassi.Dopo che i prodotti subiscono un trattamento, bisogna assicurarsi che le loro proprietà principali non siano cambiate. Infatti, il colore, la forma e la consistenza definiscono il cibo stesso e sono i principali fattori che attirano i consumatori verso il prodotto. Se vediamo un cibo esteticamente bello, per esempio, siamo più inclini a metterlo nel carrello della spesa. L'occhio gioca un ruolo fondamentale nel processo che va dall'acquisto del prodotto fino al suo consumo. Tuttavia, dobbiamo considerare non solo l'aspetto visivo del prodotto, ma anche quello sensoriale: un prodotto deve essere buono oltre che bello. Proprio per questo motivo, quindi, gli alimenti vengono analizzati per verificare che non abbiano perso le loro proprietà.
19/03/2021 Università di Bologna. Salmone trattato con tecnologia PEF. Questo tipo di trattamento ha permesso di comprendere come l’applicazione di una tecnologia non termica possa apportare il vantaggio di rendere microbiologicamente sicuro il salmone.19/03/2021 Università di Bologna. Salmon treated with PEF technology. This type of treatment provided an insight into how the application of non-thermal technology can provide the advantage of making salmon microbiologically safe.
11-11-2021 - Entomology studies on the relationship between insects and plant growth performance. Wageningen University and Research, The Netherlands.11-11-2021 - Studi di entomologia sulla relazione tra insetti e prestazioni di crescita delle piante. Università e ricerca di Wageningen, Paesi Bassi.
05/11/2021 - Roma, Italy. Integration of satellites that provide useful data in agriculture. Thales Alenia Space, Rome.Satellite images are used to map different crops from space. A recent study shows that Copernicus Sentinel-1 radar data, along with interferometric processing, can further improve crop type mapping. This, in turn, will help improve crop predictions, production statistics, drought and storm damage assessments, and more.05/11/2021 - Roma, Italia. Integrazione di satelliti che forniscono dati utili in agricoltura. Thales Alenia Space, Roma.Le immagini satellitari sono utilizzate per mappare diverse colture dallo spazio. Un recente studio mostra che i dati radar di Copernicus Sentinel-1, insieme all'elaborazione interferometrica, possono migliorare ulteriormente la mappatura del tipo di coltura. Questo, a sua volta, aiuterà a migliorare le previsioni delle colture, le statistiche di produzione, le valutazioni dei danni da siccità e tempeste, e altro ancora.
9/11/2021 Simulator of the human intestinal microbial ecosystem (SHIME). Wageningen University and Research, The Netherlands.9/11/2021 Simulatore dell'ecosistema microbico intestinale umano ecosistema intestinale umano (SHIME). Università di Wageningen e Ricerca, Paesi Bassi
8-11-2021 Amsterdam, Netherland. The greenhouses, thanks to climate control and artificial lighting, are able to produce all year round, guaranteeing quality, standardized and low-cost products to large-scale distribution.8-11-2021 Amsterdam, Olanda. Le serre, grazie al controllo del clima e all'illuminazione artificiale, sono in grado di produrre tutto l'anno, garantendo prodotti di qualità, standardizzati e a basso costo alla grande distribuzione.
8-11-2021 Amsterdam, Netherland. The greenhouses, thanks to climate control and artificial lighting, are able to produce all year round, guaranteeing quality, standardized and low-cost products to large-scale distribution.8-11-2021 Amsterdam, Olanda. Le serre, grazie al controllo del clima e all'illuminazione artificiale, sono in grado di produrre tutto l'anno, garantendo prodotti di qualità, standardizzati e a basso costo alla grande distribuzione.